Il Pastificio
Una storia di famiglia, passione e tradizione
Il Pastificio Nonna Lisa nasce nel cuore dell’Irpinia come espressione di una tradizione familiare legata alla pasta fresca artigianale. Da anni, l'azienda porta avanti un sapere fatto di gesti semplici, attenzione alla qualità e rispetto delle ricette originali, mantenendo vivo il legame con la cultura gastronomica locale.
Come è iniziato tutto
Tutto ha origine da una passione autentica per la pasta fatta in casa.
Nonna Lisa, figura centrale della storia del pastificio, ha dato vita a una realtà artigianale fondata sulla cura del dettaglio e sulla genuinità degli ingredienti. Le sue ricette rappresentano ancora oggi il punto di riferimento della produzione, tramandate e custodite nel tempo.
Il Pastificio Nonna Lisa si sviluppa nel tempo mantenendo saldo il proprio approccio artigianale. Generazione dopo generazione, l’azienda ha saputo evolversi introducendo tecnologie moderne, senza mai perdere di vista l’essenza delle lavorazioni tradizionali. Oggi rappresenta una realtà che unisce esperienza, innovazione e attenzione alla qualità.
La nostra storia
Sessant'anni di tradizione
1980
Le Origini
Nasce ad Ariano Irpino il Pastificio Nonna Lisa, fondato su una passione autentica per la pasta fatta in casa e sulle ricette della tradizione irpina.
La crescita
Anni successivi
La produzione si sviluppa mantenendo un approccio artigianale, tramandato di generazione in generazione, con una crescente attenzione alla qualità e alla selezione delle materie prime.
Oggi
Oggi
Il pastificio continua a produrre pasta fresca tipica regionale, unendo metodi tradizionali e tecnologie moderne per garantire sicurezza, qualità e genuinità, senza l’utilizzo di conservanti.
Il nostro metodo
Tradizione e innovazione
IL RACCOLTO: Ogni chicco è prezioso. Per questo, consideriamo la raccolta un momento sacro nel nostro ciclo produttivo. È qui che la nostra cura e la nostra attenzione fanno la differenza, assicurando che solo il grano duro migliore, raccolto al culmine della perfezione, diventi la base della nostra semola.
LA MACINAZIONE: È il processo mediante il quale si ottiene la semola, comprende diverse fasi, come la decorticazione, la rottura del chicco e la setacciatura. È la base della nostra pasta, e il segreto della sua bontà inconfondibile.
LA TRAFILATURA: E qui che la nostra pasta prende forma, un'arte antica che ne esalta il sapore. Con la trafilatura, il nostro impasto perfetto di semola e acqua viene delicatamente spinto attraverso speciali matrici. È questo passaggio cruciale che dona alla nostra pasta la sua caratteristica forma, quella che "cattura" il sugo alla perfezione e garantisce una cottura impeccabile.
I nostri valori
Cosa ci guida ogni giorno
Il futuro
Continuità e innovazione
Il Pastificio Nonna Lisa guarda al futuro con lo stesso spirito delle origini: preservare la tradizione, migliorando costantemente i processi produttivi. L’evoluzione dell’azienda passa attraverso un equilibrio tra metodi artigianali e tecnologie moderne, con l’obiettivo di garantire un prodotto sempre autentico, sicuro e di alta qualità.